覚え書き　野菜の冷凍保存について - たたみの匂いは落ち着くのです。

野菜の冷凍は結構重要だ。（個人的に

そのくせネットに載ってる情報は結構まちまちで、一体どれがいいのか正直分かりづらい。

どれが正解とかは正直気にしてもキリがない気がするし。手間との折り合いもある。

と言う事で、見た中で自分の中でコレは良さそう（使い勝手・頻度的に）というものをメモしておく。※あくまで自分にとってです

　　　すりおろして冷凍

　　　いちょう切りは加熱してから冷凍

　　　乱切りは過熱して冷凍

　　　ささがきはそのままで冷凍

　　　ささがきにして水にさらし、水気を切って冷凍

　　　乱切りして過熱してから冷凍

　　　スライスして短時間冷凍、解凍のち炒め冷凍

　　　ばらして冷凍

　　　さっと茹でて短くカット。その後冷凍

どれにも共通していることとして、

・冷凍の際は一気に凍るように金属トレーやアルミホイルなどを使って一気に冷やす。

・ジップロックなどの袋に入れる際は、なるべく空気を抜く。

事が重要。

試してコレもっと良さそうとか、良い方法があったら書き換えるかもしれないです。